Karibischer Süßkartoffel-Kokos-Eintopf

Thermomix

Vegetarisch

Thermomix

mit Bohnen und herzhaften Bananenpfannkuchen

30 Min.

Schwierigkeit: 3/3

Karibisch

Dieser Eintopf enthält so viele gute, ausgewogene und schmackhafte Zutaten, dass wir ihn schon fast als Powertopf bezeichnen könnten. Satt und glücklich machen Dich ballaststoffreiche Zutaten und jede Menge Gemüse.

Allergene

Milch (einschließlich Laktose)

Weizen

Sellerie

Küchenutensilien

Große Schüssel

Große Pfanne

Schüssel

Tags

Vegetarisch

Thermomix

Zutaten

Banane

1 Stück

Süßkartoffel

1 Stück

Schwarze Bohnen

1 Packung

Rote Spitzpaprika

1 Stück

Tomaten

2 Stück

Kokosmilch

180 ml

Petersilie

10 g

Rote Chilischote

1 Stück

Gewürzmischung „Hello Aloha“

4 g

Milch

100 ml

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Gemüsebrühe

6 g

Mehl

75 g

Backpulver

2 g

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Öl

2 Esslöffel

Wasser

150 ml

Zubereitung

Blätter der Petersilie abzupfen und die Hälfte in den Mixtopf geben. Chili halbieren, entkernen, in ca. 2 cm lange Stücke schneiden (Achtung: scharf!), in den Mixtopf zugeben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. 100 g [150 g | 200 g] Milch, 75 g [100 g | 150 g] Mehl\*, Backpulver, 1 Msp. [1,5 Msp. | 2 Msp.] Salz\* zugeben und 30 Sek./Stufe 5 verquirlen. Banane schälen, vierteln, zugeben und 10 Sek./Stufe 3 vermengen. Teig in eine große Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Restliche Petersilienblätter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und Zwiebel halbieren. Süßkartoffel schälen und in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Süßkartoffelwürfel und 10 g [15 g | 20 g] Öl\* zugeben. Alles zusammen 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Schwarze Bohnen in den Varoma-Behälter geben und mit kaltem Wasser abspülen. Spitzpaprika halbieren, entkernen, in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter zugeben. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschließen. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

Tomatenwürfel, Gemüsebrühe, Gewürzmischung „Hello Aloha“, Salz\* und 200 g [250 g | 300 g] Wasser\* in den Mixtopf zugeben, Varoma aufsetzen und 13 Min. [14 Min. | 15 Min.]/Varoma/Reverse/Stufe 1 kochen. Varoma abnehmen und warmhalten. Kokosmilch in den Mixtopf zugeben und 2 Min. [3 Min. | 4 Min.]/98 °C/Reverse/Stufe 1 erwärmen. Während die Suppe kocht, die Pfannkuchen backen.

In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl\* bei mittlerer Hitze erwärmen. Aus dem Bananenteig portionsweise 4 [6 | 8] Pfannkuchen backen. Pfannkuchen auf jeder Seite ca. 5 Min. backen, dann aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren warmhalten.

Bohnen und Paprikastücke aus dem Varoma in eine große Schüssel geben. Eintopf aus dem Mixtopf zugeben, alles gut vermengen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Karibischen Süßkartoffeleintopf auf tiefe Teller verteilen, mit zerkleinerter Petersilie bestreuen und mit Bananenpfannkuchen genießen. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

3570

Energie (kJ)

853

kcal

Energie (kcal)

Fett

davon gesättigte Fettsäuren

110

Kohlenhydrate

davon Zucker

Eiweiß

Salz