**Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 250 ml [375 ml|500 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du 1 große Pfanne, 1 Gitterrost , 1 Backblech (mit Backpapier) und 1 Gemüsereibe.** Enden der **Buschbohnen** abschneiden und **Bohnen** je nach Größe halbieren oder dritteln. **Braune Champignons** halbieren. **Gelbe Paprika** halbieren, Kerngehäuse entfernen und **Paprikahälften** in 0,5 cm große Stücke schneiden. **Karotte** schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

**Bohnenstücke**, **Champignonhälften**, **Paprikastücke** und **Karottenscheiben** auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit **Olivenöl**\* beträufeln und mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* würzen. **Gemüse** auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. garen.

Heißes **Wasser**\* mit **Gemüsebrühe**\* verrühren. **Zwiebel** abziehen und in Streifen schneiden. **Knoblauch** abziehen, **Chili** halbieren, Kerngehäuse entfernen und **Chilihälften** fein reiben. **Ingwer** schälen und fein reiben. In einer großen Pfanne **Öl**\* erhitzen und Zwiebelstreifen darin 3 – 4 Min. glasig andünsten. Je nach Geschmack **Currypaste** (scharf!), **Ingwer**, **Knoblauch** und **Chiliwürfel** (scharf!) zugeben und ca. 2 Min. mitbraten, bis alles fein duftet.

Anschließend mit der vorbereiteten **Gemüsebrühe** ablöschen und ca. 5 Min. einköcheln lassen. **Naan-Brot** auf einen Gitterrost geben und für die letzten 5 Min. mit in den Backofen geben.

**Kokosmilch** und **Ofengemüse** zur **Soße** in die Pfanne geben und ca. 5 Min. weiterköcheln lassen. **Curry** mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken.

**Erdnüsse** grob hacken. **Curry** mit **Ofengemüse** auf tiefe Teller verteilen, mit gehackten **Erdnüssen** und zusammen mit **Naan-Brot** genießen. **Guten Appetit!**