**Wasche Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 1 großen Topf und 1 kleine Pfanne.** Zwiebeln abziehen und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprika in 1,5 cm große Würfel schneiden. Mit 500 ml [750 ml |1.000 ml] heißem Wasser\* und der mitgelieferten Gemüsebrühe eine Brühe herstellen. Karotte schälen, längs vierteln und in 1 cm große Stücke schneiden.

In einem großen Topf 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl\* bei mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebeln, Kürbiswürfel, Karottenwürfel, Kartoffeln und Paprika zugeben und 2 – 3 Min. anbraten, mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Mehl\* bestäuben, 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Butter\*, Tomatenmark und Gewürzmischung zugeben. Alles gut vermischen.

Mit vorbereiteter Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblatt hinzufügen, mit Salz\* und Pfeffer\* würzen und ca. 20 Min. abgedeckt köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Petersilie fein hacken. Schmand mit Petersilie, Salz\* und Pfeffer\* verrühren. In einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett Mandelblättchen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie ganz leicht gebräunt sind.

Nach Ende der Kürbis-Kochzeit Spinat unterrühren.

Kürbiseintopf auf Teller verteilen, etwas Kräuterschmand in die Mitte geben, geröstete Mandelblättchen darüberstreuen, Kürbiskernöl darüberträufeln und genießen. **Guten Appetit**