**Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 kleine Schüssel, 1 große Pfanne und 1 große Schüssel.** Blätter der Petersilie abzupfen, in den Mixtopf geben, **3 Sek./Stufe 8** zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Schmand, Salz\* und Pfeffer\* zugeben und **10 Sek./Stufe 4** verrühren. Petersilienschmand in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, **5 Sek./Stufe 5** zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Butter\* zugeben und **3 Min./120 °C/Stufe 1** dünsten.  Währenddessen Kartoffeln schälen, in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden und mit dem Lorbeerblatt in den Gareinsatz geben.  Karotte schälen, längs vierteln, ebenfalls in  ca. 1,5 cm große Stücke schneiden und in den Gareinsatz zugeben.

Wasser\*, Gemüsebrühpaste\*, Tomatenmark, Gewürzmischung, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf zugeben, Gareinsatz einhängen und **8 Min./Varoma/Stufe 1** vorgaren. Währenddessen Kürbis in den Varoma-Behälter geben.  Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, Paprikahälften in 1,5 cm große Würfel schneiden und auf den Kürbiswürfeln verteilen, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben.

Varoma-Behälter verschließen.  Nach der Vorgarzeit Varoma aufsetzen und **20 Min./Varoma/Stufe 1** weiter dämpfen. Währenddessen in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett Mandelblättchen bei mittlerer Hitze rösten. Blattspinat in eine große Schüssel geben.

Nach der Dämpfzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und beides warm halten. Mehl\* in den Mixtopf zugeben und **15 Sek./Stufe 7** mischen. Anschließend **4 Min./100 °C/Stufe 1,5** kochen.  Während die Soße kocht, Varomagemüse und Kartoffeln in die Schüssel zum Spinat geben.  Soße nach dem Kochen mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und schrittweise ansteigend **40 Sek./Stufe 5-7-9** vermischen.

Fertige Soße aus dem Mixtopf  zum Gemüse in die große Schüssel zugeben und alles vermischen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Kürbiseintopf auf Teller verteilen, geröstete Mandelblättchen darüberstreuen, Kürbiskernöl darüberträufeln, mit etwas Petersilienschmand toppen und genießen. **Guten Appetit**