Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 kleine Schüssel, 1 kleine Pfanne und 1 große Schüssel. Blätter der Petersilie abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Schmand, Salz\* und Pfeffer\* zugeben und 10 Sek./Stufe 4 verrühren. Petersilienschmand in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Zwiebeln abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 15 g [20 g | 30 g] Butter\* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Kartoffeln schälen, in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden und mit dem Lorbeerblatt in den Gareinsatz geben.   Karotte schälen, längs vierteln, ebenfalls in  ca. 1,5 cm große Stücke schneiden und in den Gareinsatz zugeben.

500 g [650 g | 750 g] Wasser\*, Gemüse-brühe, Tomatenmark, Gewürzmischung, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf zugeben, Gareinsatz einhängen und 8 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen Kürbisstücke in den Varoma-Behälter geben. Paprika halbieren, entkernen, in 1,5 cm große Würfel schneiden und auf den Kürbiswürfeln verteilen. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschließen.

Nach der Vorgarzeit Varoma aufsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 weiterdämpfen. Währenddessen in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett Mandelblättchen bei mittlerer Hitze rösten. Blattspinat in eine große Schüssel geben.

Nach der Dämpfzeit Varoma abnehmen, mit einer Gabel prüfen, ob das Gemüse gar ist, eventuell Garzeit um 5 Min./Varoma/Stufe 1 verlängern. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und beides warm halten. 15 g [20 g | 30 g] Mehl\* in den Mixtopf zugeben und 15 Sek./Stufe 7 mischen. Anschließend 4 Min./100 °C/Stufe 1,5 kochen. Während die Soße kocht, das Gemüse aus dem Varoma und dem Gareinsatz in die Schüssel zum Spinat geben.

Soße nach dem Kochen mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und schrittweise ansteigend 40 Sek./Stufe 5-7-9 mischen. Fertige Soße aus dem Mixtopf zum Gemüse in die große Schüssel zugeben und alles mischen. Eventuell noch mal mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Kürbiseintopf auf Teller verteilen, geröstete Mandelblättchen darüberstreuen, Kürbiskernöl daraufträufeln und mit Petersilienschmand toppen und genießen. **Guten Appetit**