**Wasche das Gemüse ab. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst du 1 Sieb, 1 kleine Schüssel, 1 große Schüssel, 1 Backpapier mit Backblech und 1 große Pfanne.** **Zwiebel** abziehen und in kleine Würfel schneiden. **Linsen** im einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. **Zitrone** heiß abwaschen und Schale fein abreiben. **Zitrone** halbieren und die *Hälfte* der **Zitrone** in Spalten schneiden.

**Granatapfel** auf der Arbeitsplatte mit leichtem Druck ein wenig hin- und herrollen, um die Kerne im Inneren der Frucht etwas zu lösen. **Granatapfel** halbieren, **Kerne** mithilfe eines Holzlöffels über einer kleinen Schüssel herausklopfen.

**Avocado** halbieren, Kern entfernen und **Fruchtfleisch** herauslösen und in kleine Würfel schneiden. **Avocadowürfel** in eine große Schüssel geben, eine **Zitronenspalte** darüber ausdrücken und mit **Öl**\* verrühren. Rucola hinzufügen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

**Ziegenkäserolle** in 2 [3 | 4] dicke runde Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Die *Hälfte* des *Honigs* auf den **Ziegenkäsescheiben** verteilen. **Kürbiskerne** ebenfalls auf dem Backblech verteilen und alles ca. 10 Min. im Ofen garen, bis der **Käse** goldbraun ist. **Ziegenkäse** aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Den restlichen Honig auf den **Ziegenkäsescheiben** verteilen.

In einer großen Pfanne **Öl**\* erhitzen und **Zwiebelwürfel** darin für ca. 5 Min. anschwitzen. **Linsen** hinzugeben und 3 Min. anbraten. Den **Saft** einer weiteren **Zitronenspalte** dazu pressen und nach Geschmack mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* würzen. Die *Hälfte* der **Granatapfelkerne** und **Zitronenschale** unter **Linsen** verrühren.

**Linsen** auf Teller geben. **Rucolasalat** um die **Linsen** verteilen und jeweils eine karamellisierte **Ziegenkäsescheibe** darauf anrichten. Mit **Granatapfelkernen** und gerösteten **Kürbiskernen** toppen und mit den restlichen **Zitronenspalten** servieren. **Guten Appetit!**