**Wasche Gemüse und Kräuter ab. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du 1 große Pfanne (mit Deckel), 1 großen Topf, ein Sieb und ein hohes Rührgefäß.** Den Weißen und grünen Teil der **Frühlingszwiebel** getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. **Brokkoli** in feine Röschen aufteilen. Blätter vom **Basilikum** abzupfen und fein hacken. Vom Strunk des **Baby-Pak-Chois** 0,5 cm abschneiden und **Pak Choi** in Streifen schneiden. **Kirschtomaten** halbieren.

In einem großen Topf reichlich kochendes **Wasser**\* geben, **salz**en\* und **Sobanudeln** darin 3 – 5 Min. bissfest garen. Anschließend **Sobanudeln** durch ein Sieb abgießen, kurz unter fließendem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

in einem hohen Rührgefäß **Kokosmilch**, **Erdnussbutter**, **Gemüsebrühe**, **Massaman-Curry-Paste** (*scharf!*) und warmes **Wasser**\* miteinander verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. *TIPP: Wir schicken Dir mehr Currypaste mit, als benötigt wird. Wenn Du es etwas schärfer magst, kannst Du auch nach Belieben mehr Currypaste verwenden*

In einer großen Pfanne **Öl**\* erhitzen und **weiße Frühlingszwiebelringe** und **Brokkoliröschen** für 2 – 3 Min. scharf anbraten. Mit der **Kokossoße** ablöschen, Hitze reduzieren und zugedeckt für 3 – 5 Min. leicht köcheln lassen, bis der **Brokkoli** weich ist.

**Pak-Choi-Streifen** und **Kirschtomatenhälften** hinzufügen, und für weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen. **Sobanudeln** und gehackten **Basilikum** unterheben. **Limette** halbieren und Suppe mit **Limettensaft**, **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken.

**Massaman-Curry-Kokos-Suppe** auf tiefe Teller verteilen und mit grünen **Frühlingszwiebelringen** bestreuen.