Nicht jedes Kind mag **Chili**. Du kannst ihn, statt in der Soße zu verwenden, in dünne Ringe schneiden und separat mit auf den Tisch stellen. So kann sich jeder nur so viel nehmen, wie er möchte.

**Wasche das Gemüse ab. Neben dem Thermomix® benötigt Ihr 1 große Pfanne.** Knoblauch abziehen. Roten Chili *(scharf!)* halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Beides in den Mixtopf geben und **3 Sek./Stufe 8** zerkleinern. Zwiebel abziehen, halbieren und zugeben, **5 Sek./Stufe 5** zerkleinern und alles mit dem Spatel nach unten schieben. Öl\* zugeben und **3 Min./120 °C/Stufe 1** dünsten. Währenddessen braune Champignons in Scheiben schneiden.

Champignonscheiben in den Mixtopf zugeben und **3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1** kochen. Sahne, Gemüsebrühe und Pfeffermischung in den Mixtopf zugeben und **5 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1** ohne Messbecher kochen. Während dieser Zeit Babyspinat nach und nach durch die Deckelöffnung zugeben.

In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett Pinienkerne bei mittlerer Hitze 3 – 5 Min. rösten, bis sie duften. Anschließend Pinienkerne aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

In derselben Pfanne Öl\* erhitzen. Eierspätzle darin 3 – 4 Min. knusprig anbraten. Tomatenstücke, Salz\* und Pfeffer\* zugeben und noch einmal ca. 1 Min. weiterbraten. Champignon-Spinat-Soße zu den Spätzle in die Pfanne geben. Soße bei mittlerer Hitze etwas einköcheln lassen, sodass sie schön cremig wird. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Spinat-Spätzle-Pfanne auf tiefen Tellern anrichten, Pinienkerne darüberstreuen und genießen. **Guten Appetit**