Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit diese Zimmertemperatur erreichen kann. Porree gründlich waschen und nur den weißen und hellgrünen Teil in feine Ringe schneiden. Petersilienwurzeln und Kartoffeln waschen, schälen und grob hacken. Knoblauch abziehen und fein hacken. Heiße Gemüsebrühe zubereiten.

Olivenöl in einem großen Topf erwärmen. Porree und Knoblauch zugeben und ca. 6 Min. weich schmoren. Petersilienwurzeln und Kartoffel zugeben und ca. 8 weitere Min. schmoren lassen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit der vorbereiteten Brühe ablöschen und ca. 10-12 weitere Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Kürbiskerne in einer Pfanne rösten, bis sie duften, dann beiseite- stellen. Steinofenbaguette nach Packungsangabe aufbacken.

Für die Kräuterbutter: Schnittlauch, Kerbel und Petersilie fein hacken. Anschließend in einer kleinen Schüssel mit etwas Salz, Pfeffer, Senf und der zimmerwarmen Butter vermengen.

Steinofenbaguette nach Garzeit vorsichtig in Scheiben schneiden und mit der Kräuterbutter bestreichen, dann erneut in den Ofen geben und kurz knusprig backen.

Suppe nach Garzeit von der Herdplatte ziehen und mithilfe eines Pürierstabs zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten (bei Bedarf etwas Wasser zufügen). Crème fraîche einrühren, erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei schwacher Hitze kurz durchwärmen.

Suppe in Schüsseln verteilen, mit Kürbiskernen bestreuen und mit etwas Kräuterbutter-Baguette genießen.