Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Zwiebel halbieren und fein würfeln.

Knoblauch fein hacken.

Thymian- und Petersilienblätter fein hacken.

Birne vierteln und entkernen. Birnenviertel nochmals längs halbieren

Prosciutto halbieren und um die Birnenstücke wickeln.

In 2 große Töpfe reichlich heißes Wasser füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen.

Süßkartoffeln schälen und in ca. 3 cm Würfel schneiden. Süßkartoffeln in einen Topf geben und 8 – 10 Min. weich garen.

Enden der Buschbohnen abschneiden. Buschbohnen in das kochende Wasser des anderen Topfes geben und ca. 8 Min. bissfest garen.

Wenn die Süßkartoffeln gar sind, durch ein Sieb gießen und sofort zurück in den Topf geben.

Süßkartoffeln und 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Kochsahne mithilfe eine Kartoffelstampfers zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und warm halten. 

Bohnen-Mix durch das Sieb abgießen.

Am Ende der Garzeit Buschbohnen durch das Sieb mit dem Bohnen-Mix abgießen.

In dem 2. großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2 Min. andünsten.

Buschbohnen, Bohnen-Mix und die Hälfte der Kräuter dazugeben und ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze erwärmen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Prosciutto-Birnen darin rundherum ca. 5 Min. braten, bis der Prosciutto etwas knusprig ist. Birnen herausnehmen.

Balsamico, Brühepulver, restliche Kochsahne und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* darin erhitzen und 2 – 4 Min. einköcheln lassen.

Prosciutto-Birnen, Bohnengemüse und Süßkartoffelstampf auf Tellern anrichten. Mit restlichen Kräutern bestreuen und mit der Soße genießen.

Guten Appetit!