in cremiger Soße, getoppt mit gerösteten Walnüssen
Bist Du ein Fan der traditionellen Wohlfühl-Küche? Dann kommst Du heute voll auf Deine Kosten, denn unsere Spätzle haben sich schon in so manches Herz gekocht. Kein Wunder, dieser schwäbische Klassiker ist vor allem eins: richtig lecker.
Allergene
Küchenutensilien
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Frische Eierspätzle
400 g
Champignons
150 g
Walnüsse
20 g
Babyspinat
100 g
Tomate
1 Stück
Rote Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Rote Chilischote
0.5 Stück
Kochsahne
150 g
Gewürzmischung "Hello Paprika"
4 g
Gemüsebrühpulver
2 g
Wasser
50 g
Öl
1 Esslöffel
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Öl
10 g
Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren.
Chili (Achtung: scharf!) halbieren, entkernen und Chilihälften in ca. 1 cm Stücke schneiden.
Knoblauch und Chili in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Zwiebel zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und alles mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Währenddessen Champignons in Scheiben schneiden.
Champignonscheiben in den Mixtopf zugeben und 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Sahne, 50 g Wasser*, Gemüsebrühe und „Hello Paprika“ in den Mixtopf zugeben und 5 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Tomate halbieren und in ca. 2 cm Stücke schneiden.
In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett Walnüsse bei mittlerer Hitze 2 – 3 Min. rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
Dann Walnüsse auf ein Schneidebrett legen, abkühlen lassen und eventuell kleiner hacken.
Petersilienblätter und Schnittlauch zusammen fein hacken.
In derselben [und einer zweiten] Pfanne [je] 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Eierspätzle darin 3 – 4 Min. knusprig anbraten. Tomatenstücke zugeben und ca. 1 Min. weiterbraten.
Champignonsoße aus dem Mixtopf zu den Spätzle geben und vermischen.
Spinat in kleinen Portionen nach und nach in die Pfanne geben, bis der Spinat zusammengefallen ist.
Spätzlepfanne bei mittlerer Hitze etwas einköcheln lassen, sodass sie schön cremig wird. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Spätzlepfanne auf tiefen Tellern anrichten, geröstete Walnüsse darüberstreuen und genießen.
Guten Appetit!
2922
kJ
Energie (kJ)
698
kcal
Energie (kcal)
36.4
g
Fett
10
g
davon gesättigte Fettsäuren
69.8
g
Kohlenhydrate
8.9
g
davon Zucker
7.7
g
Ballaststoffe
20.1
g
Eiweiß
3.58
g
Salz
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