Riv ingefær (uskrællet) fint. 

Smelt smør [1 spsk | 2 spsk] i en mellemstor gryde på middel varme. 

Svits ingefær [2 tsk | 4 tsk] i 30 sek, eller indtil velduftende. 

Tilsæt vand [3 dl | 6 dl], og bring i kog. Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min. 

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler. 

Imens, skræl gulerod til lange, tynde bånd.

Skær lime [½ stk, 2P] i både.

Bland gulerod, limesaft og et nip salt i en mellemstor skål.

Bank citrongræs med en kagerulle, og halver på langs.

Bland hvedemel [2 spsk | 4 spsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i en dyb tallerken.

Dub fisk tør med køkkenrulle, og krydr med et nip salt. 

Vend fisk i mel.

Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme. 

Steg fisk i 1-2 min på hver side, eller indtil let brunet.

Tilsæt vand [1,5 dl | 3 dl], grøntsagsbouillon, citrongræs, kokosmælk [1/2 pakke, 2P] og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] til stegepanden.

Sænk til middel varme, og lad simre i 3-4 min, eller indtil fisken er gennemstilberedt og saucen er tyknet.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Imens, hak basilikum fint.

Flæk chili, fjern kerner, og skær i tynde skiver.

Hak peanuts groft.

Fjern citrongræs fra saucen, og tilsæt basilikum og saft fra resterende limebåde.

Krydr med et nip salt.

Anret ingefærris, fisk og gulerod på tallerkener. 

Top fisk med kokossauce.

Drys med chili og peanuts. 

TIP: Spring chilien over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.