Riv ingefær (uskrællet) fint. 

Smelt smør i en mellemstor gryde på middel varme. 

Svits ingefær i 30 sek, eller indtil velduftende. 

Tilsæt vand, og bring i kog. Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min. 

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Halver porre, rens, og skær i tynde, halve skiver.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme. 

Steg porre i 3-4 min, eller indtil bløde. Overfør til en lille skål.

Imens, skræl gulerod til lange, tynde bånd.

Skær citrusfrugt i både.

Bland gulerod, et skvæt citrusfrugtsaft og salt i en mellemstor skål.

Bank citrongræs med en kagerulle, og halver på langs.

Bland hvedemel, salt og et nip peber i en dyb tallerken.

Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt. 

Vend fisk i hvedemel.

Opvarm olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme. 

Steg fisk i 1-2 min på hver side, eller indtil let brunet.

Tilsæt vand, grøntsagsbouillon, citrongræs, kokosmælk, porre og salt til stegepanden.

Sænk til middel varme, og lad simre i 3-4 min, eller indtil fisken er gennemtilberedt og saucen er tyknet.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

VIGTIGT: I denne opskrift bruges halvdelen af mængden af visse ingredienser – dobbelttjek ingredienslisten!

Imens, hak thaibasilikum fint.

Flæk chili, fjern kerner, og skær i tynde skiver.

Hak peanuts groft.

Fjern citrongræs fra saucen, og tilsæt thaibasilikum og saft fra resterende citrusfrugtbåde lige inden servering.

Anret ingefærris, fisk og gulerod på tallerkener. 

Top fisk med kokossauce.

Drys med chili og peanuts. 

TIP: Spring chilien over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.