med mangosalsa og purløgsdressing
I aften skal vi have urtemarineret svinekotelet stegt med honning, vores særlige Ay Cajun-Ba krydderi, smør og sriracha, en kombination som giver en sød og stærk glaze fyldt med umami. Kødet serveres med luftige ris, mangosalsa og en cremet purløgsdressing.
Allergens
Tags
Svinekotelet, urtemarineret
250 g
Honning
25 g
Ay Cajun-ba
4 g
Sriracha
20 g
Fraiche
75 ml
Mango
0.5 stk
Forårsløg
1 stk
Tomat
2 stk
Citrusfrugt
1 stk
Koriander
1 stk
Basmatiris
150 g
Purløg
1 stk
Vand til ris
3 dl
Salt til ris
0.5 tsk
Olie til stegning
0.5 spsk
Smør til sauce
0.5 spsk
Ketchup til sauce
1 spsk
Bring vand i kog i en gryde.
Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Imens, hak tomat groft.
Halver citrusfrugt.
Hak koriander fint.
Skræl mango, skær over på langs ca. 1 cm fra midten uden om stenen, og skær i 2 cm tern.
Bland mango, tomat, koriander, et skvæt citrusfrugtsaft og et nip salt i en stor skål.
Hak purløg fint.
Bland fraiche, purløg og et nip salt og peber i en lille skål.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg svinekød i 1-2 min på hver side, eller indtil gylden.
Tilsæt Ay Cajun-Ba og smør, og lad smelte.
Tilsæt sriracha, honning og ketchup. Vend svinekød i blandingen i 30 sek, eller indtil karamelliseret og gennemstegt.
TIP: Kødet er færdigt, når det er uden antydning af rødt.
Snit forårsløg fint.
Vend forårsløg med ris lige inden servering
Anret svinekød, ris og mangosalsa i dybe tallerkener.
Top med purløgsdressing.
2900
kJ
Energi (kJ)
693
kcal
Kalorier (kcal)
21.1
g
Fedt
8.3
g
Mættet fedt
99.7
g
Kulhydrat
28.2
g
Sukker
33
g
Protein
4.2
g
Salt
