Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skær kartofler og pastinak (uskrællet) til 1 cm fritter.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

Imens, skær løg i tynde, halve skiver og tomat i tynde skiver.

Skær tomat i tynde skiver.

Pres eller hak hvidløg fint.

Skyl blandet salat.

Opvarm olivenolie i en stegepande på middel varme.

Steg løg i 5-6 min, eller indtil bløde. Tilsæt balsamico, vand, sukker og et nip salt, og steg videre i 3-5 min, eller indtil karamelliseret. Overfør til en skål.

Bland hvidløg, Panamad, et nip salt og en smule olivenolie til en marinade i en skål.

Læg hånden fladt på kyllingebryst på et andet skærebræt, og skær igennem med en skarp kniv.

Vend kylling i skålen med marinade.

Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande (tør af først) på middel varme, når fritterne har 10 min tilbage.

Steg kylling i 2-4 min på hver side, og overfør til en tallerken.

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Del boller på midten, og varm på risten i ovnen i 3-4 min.

Smør boller med mayonnaise.

Fyld med kylling, løg, salat og tomat.

Server med fritter og resterende salat.