Tænd ovnen på 240°C/220°C varmluft. Skær kartofler (uskrællet) til fritter. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, krydr med et nip salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-30 min.

Skær rødløg i tynde, halve skiver. Skær tomat i tynde skiver. Pres eller hak hvidløg fint. Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande på middel varme. Steg rødløg i 5-6 min, eller indtil bløde. Tilsæt balsamico, vand* [1 spsk | 2 spsk] og sukker* [1 tsk | 2 tsk], og steg i 3-5 min, eller indtil karamelliseret. Overfør til en skål.

Bland hvidløg, Panamad, et nip salt* og en smule olivenolie* til en marinade i en skål. Læg hånden fladt på hvert kyllingebryst (på et andet skærebræt), og skær igennem med en skarp kniv. Vend kylling i skålen med marinade, og stil til side.

Opvarm en smule olivenolie* i samme stegepande (skyl af først) på middel varme, når fritterne har 10 min tilbage. Steg kylling i 2-4 min på hver side. Overfør til en tallerken. VIGTIGT: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Varm boller på en rist i ovnen i 3 min. Skyl salat [1/2 pose, 2 pers.] under koldt vand* i et dørslag.

Smør boller med mayonnaise. Fyld med kylling, rødløg, salat og tomat. Server med fritter og resterende salat.