Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skær kartofler (uskrællet) til 1 cm fritter.

Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med salt og peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

Imens, skær rødløg i tynde, halve skiver og tomat i tynde skiver.

Pres eller hak hvidløg fint.

Skyl salat [1/2 pose, 2P]. 

Opvarm olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] i en stegepande på middel varme.

Steg rødløg i 5-6 min, eller indtil bløde. Tilsæt balsamico, vand [2 spsk | 4 spsk], sukker [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip salt, og steg videre i 3-5 min, eller indtil karamelliseret. Overfør til en skål.

Bland hvidløg, Panamad, et nip salt og en smule olivenolie til en marinade i en skål.

Læg hånden fladt på hvert kyllingebryst på et andet skærebræt, og skær igennem med en skarp kniv på et andet skærebræt. 

Vend kylling i skålen med marinade.

Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande (tør af først) på middel varme, når fritterne har 10 min tilbage.

Steg kylling i 2-4 min på hver side, og overfør til en tallerken.

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Del boller på på midten, og varm på risten i ovnen i 3-4 min.

Smør boller med mayonnaise.

Fyld med kylling, rødløg, salat og tomat.

Server med fritter og overskydende salat.