Bring vand i kog i en gryde.

Tilsæt bulgur og salt, og kog under låg på middellav varme i 9-10 min, eller indtil ‘al dente'.  

Pres eller hak hvidløg fint.

Bland hakket svine-/kalvekød, Panamad, æg, rasp, hvidløg, salt og et nip peber i en skål.

Form fars til 8 cm lange koftaer (3 pr. person).

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg koftaer i 2-3 min, eller indtil brunet.

Sænk til middel varme, og steg videre i 6-7 min, eller indtil gennemstegte.

VIGTIGT: Koftaerne er færdige, når kødet er gennemstegt og uden antydning af rødt.

Hak agurk og tomat groft.

Hak mynte fint.

Skyl spinat.

Rul granatæble på bordpladen, og skær over på midten. Overfør granatæble til en skål med vand, og løsn frøene med fingrene. Lad frøene falde til bunds, og fjern det hvide frugtkød på toppen. Skyl frø under koldt vand i en si.

TIP: Ved at fjerne frøene i vand, undgår du, at frugtsaften smitter af.

Imens, bland bulgur, agurk, tomat, spinat og granatæble i en skål.

Krydr med salt og et nip peber.

Anret granatæbletabouleh og koftaer i dybe tallerkener.

Top med fraiche.

Drys med mynte.