Opvarm en smule olivenolie i en mellemstor gryde på middel varme. Tilsæt tomatpuré [½ dåse, 2P], kyllingebouillon, sukker [1 tsk | 2 tsk], vand [2,5 dl | 5 dl] og bulgur, og bring i kog. Sænk til middel varme, og lad simre i 10 min, eller indtil vandet er absorberet.

Pres eller hak hvidløg fint. Bland hakket svine-/kalvekød, Panamad, æg [1 stk | 2 stk], panko [½ pose, 2P], salt [1/2 tsk | 1 tsk] og hvidløg i en skål, og kydr med et nip peber. Form fars til koftaer (3 pr. person), og overfør til en tallerken.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg koftaer i 2-3 min, eller indtil brunet. Sænk til middel varme, og steg videre i 6-7 min, eller indtil gennemstegt. VIGTIGT: Koftaerne er færdige, når kødet er gennemstegt og uden antydning af rødt.

Skær citron i både. Bland yoghurt, citronsaft [1 spsk | 2 spsk] og smuldret salatost i en skål, og mos med en gaffel. Tilsæt vand [1 spsk | 2 spsk], og pisk sammen i 2 min. Krydr bulgur med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], og smag til med citronsaft.

Skær tomat i 2 cm både. Skær agurk i tynde skiver. Bland agurk, tomat, et nip salt og en smule olivenolie i en skål.

Anret bulgur i dybe tallerkener. Top med koftaer og salat. Server med salatostedressing.