Tænd ovnen på 240°C/220°C (varmluft). 

Skær kartofler (uskrællet) og rødbede (uskrællet) i 1 cm både.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med et nip salt og peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-30 min, eller indtil gyldne.

Skær løg i tynde, halve skiver.

Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i en stor stegepande på middel varme.

Steg løg i 5-6 min, eller indtil bløde.

Tilsæt balsamico, vand [1 spsk I 2 spsk], sukker [1 tsk I 2 tsk] og et nip salt, og steg videre i 3-5 min.

Overfør til en tallerken.

Skær agurk i tynde skiver.

Bland agurk, hvidvinseddike, sukker [1/2 tsk I 1 tsk] og et nip salt i en lille skål, og dæk til med vand.

Hæld lage fra lige inden servering.

Bland hakket oksekød, worcestershire sauce [1/2 pakke, 2P] , panko, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i en stor skål.

Form fars til hakkebøffer (1 pr. person).

Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i samme stegepande på middelhøj varme.

Steg hakkebøffer i 4-5 min på hver side, eller indtil gennemstegt. 

Overfør til en tallerken, og dæk med sølvpapir

VIGTIGT: Bøfferne er færdige, når kødet er gennemstegt og uden antydning af rødt.

Opvarm samme stegepande på middel varme.

Tilsæt brun sovs, vand [1/2 dl | 1 dl], oksebouillon og et nip peber, og lad simre i 3 min, eller indtil gennemvarmet.

Anret rodfrugter og hakkebøffer på tallerkener.

Top med brun sovs og løg.

Server med agurk.