Tænd ovnen på 200°C/180°C varmluft. Kom kartofler (uskrællet) i en gryde med saltet vand*, og bring i kog. Kog i 25-30 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra. Krydr med et nip salt* og peber*, og stil til side med låg på for at holde på varmen.

Skræl rødbede, og skær i 1 cm tern. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, krydr med et nip salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-30 min.

Bring en stor gryde med saltet vand* i kog. Placer fisk i et ildfast fad, og krydr med et nip salt* og peber*. Placer en klat smør* [1 spsk | 2 spsk] på hver filet. Dæk til med sølvpapir, og bag i ovnen i 12-15 min. Hak persille fint. TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Skær spidskål i 1 cm strimler. Kom spidskål i gryden med kogende vand, og kog i 5 min. Gem en smule kogevand [1 dl | 2 dl], og hæld resten fra. Overfør spidskål til en skål.

Kom smør* [1 spsk | 2 spsk] og hvedemel* [1 spsk | 2 spsk] i samme gryde, og rør rundt indtil smørret er smeltet. Tilsæt kogevand, grøntsagsbouillon og madlavningsfløde, og lad simre under omrøring indtil tyknet. Tilsæt spidskål og persille, og varm op. Krydr med salt* [1/2 tsk | 1 tsk] og et stort nip peber*. Hak mandler groft.

Anret fisk, kartofler og spidskål på tallerkener. Top med mandler. Server med rødbede.