Tænd ovnen på 200°C/180°C varmluft. Kom kartofler (uskrællet) i en gryde med letsaltet vand*, og bring i kog. Kog i 25-30 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra. Krydr med et nip salt* og peber*, og stil til side med låg på for at holde på varmen.

Skræl rødbede, og skær i 1 cm tern. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, krydr med et nip salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-30 min. 

Bring en stor gryde med letsaltet vand* i kog. Placer fisk i et ildfast fad, og krydr med et nip salt* og peber*. Placer en klat smør* på hver filet. Dæk til med sølvpapir, og bag i ovnen i 10-12 min. Hak persille fint. TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Skær spidskål i 1 cm strimler. Kom spidskål i gryden med kogende vand*, og kog i 5 min. Gem en smule kogevand [1 dl | 2 dl], og hæld resten fra.

Kom smør* [1 spsk | 2 spsk] og hvedemel* [1 spsk | 2 spsk] i en gryde, og rør rundt indtil smørret er smeltet. Tilsæt kogevand, grøntsagsbouillon og madlavningsfløde, og lad simre under omrøring indtil tyknet. Tilsæt spidskål og persille, og varm op. Krydr med salt* [1/2 tsk | 1 tsk] og et stort nip peber*. Hak mandler groft. 

Anret fisk, kartofler og stuvet spidskål på tallerkener. Server med rødbede. Top med mandler.