Tænd ovnen på 200°C/180°C varmluft. Bring en stor gryde med letsaltet vand* i kog. Kog kartofler (uskrællet) i 25-30 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra. Krydr med et nip salt* og peber*, og stil til side med låg på for at holde på varmen.

Bring en stor gryde med letsaltet vand* i kog. Placer fisk i et ildfast fad, og krydr med et nip salt* og peber*. Placer en klat smør* på hver filet. Dæk til med sølvpapir, og bag i ovnen i 10 min. Hak persille fint. VIGTIGT: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Skær spidskål i 1 cm strimler. Kom spidskål i det kogende vand*, og kog i 5 min. Gem en smule kogevand [1 dl | 2 dl], og hæld vand fra.

Skræl rødbede, og skær i 1 cm tern. Hak mandler groft. Bland rødbede, mandler og en smule olivenolie* med et nip salt* og peber* i en lille skål.

Kom smør* [1 spsk | 2 spsk] og hvedemel* [1 spsk | 2 spsk] i en gryde og rør rundt indtil smørret er smeltet. Tilsæt kogevand*, grøntsagsbouillon og madlavningsfløde, og lad koge under omrøring indtil saucen er tyknet. Tilsæt spidskål og persille, og opvarm indtil gennemvarmet. Krydr med salt* og peber*.

Anret fisk på tallerkener. Server med stuvet spidskål, kartofler og rødbeder.