Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Tag bøffer ud af køleskabet, krydr med salt, og vend med balsamico i en skål.

Skær kartofler (uskrællet) i 2 cm både.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med Hvide Løjer & Urter, salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

Imens, skær rødløg i tynde, halve skiver.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middel varme.

Steg rødløg i 5-6 min, eller indtil bløde.

Tilsæt vand, sukker og et nip salt, og steg videre i 3-5 min, eller indtil karamelliseret.

Overfør til en skål.

Skær tomat i tynde skiver.

Del boller på midten.

Skyl rucola.

Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på middelhøj varme.

Steg bøffer (uden mariande) i 3-4 min på hver side, eller indtil brunet. Tilsæt marinade, og steg videre i 30 sek, eller indtil tyknet.

Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.

TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.

Varm boller på risten i ovnen i 3-4 min, når kartoflerne har 4 min tilbage.

Skær bøffer i tynde skiver, og krydr med et nip salt og peber.

Smør boller med en smule pestodressing.

Fyld med bøffer, rødløg, rucola og tomat.

Server med fritter og resterende pestodressing.