Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Tag bøffer ud af køleskabet, krydr med et nip salt, og vend med balsamico i en skål.

Skær kartofler (uskrællet) i 2 cm både.

Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med Hvide Løjer & Urter og et nip salt og peber, og vend sammen. 

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

Imens, skær rødløg i tynde, halve skiver.

Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i en stor stegepande på middel varme.

Steg løg i 5-6 min, eller indtil bløde.

Tilsæt vand [2 spsk | 4 spsk], sukker [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip salt, og steg videre i 3-5 min, eller indtil karamelliseret.

Overfør til en skål.

Skær tomat i tynde skiver.

Del boller på midten.

Skyl rucola [1/2 pose, 4P].

Opvarm i en smule olivenolie i samme stegepande (tør af først) på høj varme.

Steg bøffer (uden marinade) i 1 min på hver side. Sænk til middelhøj varme, tilsæt marinade, og steg videre i 1-2 min på hver side for medium-rare.

Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.

TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt. 

Varm boller på risten i ovnen i 3-4 min, når kartoflerne har 4 min tilbage. 

Skær bøffer i tynde skiver, og krydr med salt og peber.

Smør boller med en smule pestodressing.

Fyld med bøffer, rødløg, rucola og tomat.

Server med fritter og resterende pestodressing.