Bring en stor gryde med saltet vand i kog.

Pres eller hak hvidløg fint.

Flæk chili [½ stk, 2P], fjern kerner, og skær i tynde skiver.

Halver citron [½ stk, 2P].

Opvarm en stor stegepande på middelhøj varme.

Rist pinjekerner i 3-4 min, eller indtil gyldne. 

Overfør til en skål.

Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i samme stegepande på middelhøj varme.

Steg rejer med et nip salt i 1-2 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegte. 

Tilsæt smør [1 spsk | 2 spsk], hvidløg, chili og et stort skvæt citronsaft, og lad simre i 30 sek, indtil velduftende.

Overfør til en skål, og dæk til med sølvpapir.

TIP: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat. - Spring chilien over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.

Riv zucchini [½ stk, 2P] groft.

Hak soltørrede tomater og basilikum groft.

Skyl rucola.

Hak basilikumblade groft.

Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i samme stegepande (skyl ikke af) på middelhøj varme.

Steg zucchini, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og soltørrede tomater i 4-5 min, eller indtil bløde.

Tilsæt grøntsagsbouillon og madlavningsfløde, og rør rundt.

Sænk til middel varme.

Imens, kog pasta i 2-3 min, eller indtil ‘al dente'. 

Gem en smule pastavand [1 dl | 2 dl], og hæld resten fra.

Tilsæt pasta, basilikum og pastavand til stegepanden, og vend sammen.

Bland rucola, pinjekerner, olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en stor skål.

TIP: Kogevandet skal være salt som havvand. - ‘Al dente’ betyder, at pastaen er kogt, men stadig har en smule bid. - Tilsæt et skvæt vand, hvis pasta virker tør.

Anret pasta i dybe tallerkener.

Top med rejer og citronsauce. 

Server med rucolasalat.