med soltørrede tomater og pinjekerner
Italiensk madkunst har så meget mere at byde på end pizza og lasagne. I aften frister vi med kongerejer, som bliver stegt gyldne, og derefter får lov at simre i en skøn sauce med citron, smør og chili. Vi laver også en fantastisk sauce med zucchini, soltørrede tomater, fløde og basilikum, som vi blander med tagliatelle. Spændende tilbehør er en frisk rucolasalat med pinjekerner.
Allergens
Tags
Zucchini
0.5 stk
Citrusfrugt
1 stk
Chili
0.5 stk
Hvidløgsfed
2 stk
Kongerejer
250 g
Soltørrede tomater
50 g
Madlavningsfløde
150 ml
Pinjekerner
20 g
Tagliatelle, frisk
250 g
Basilikum
1 pose
Rucola
40 g
Bouillon
4 g
Olie til stegning
1 spsk
Smør til stegning
1 spsk
Olie til grøntsager
0.5 spsk
Salt til grøntsager
0.25 tsk
Gemt pastavand
1 dl
Olie til salat
0.5 spsk
Salt til salat
0.25 tsk
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Pres eller hak hvidløg fint.
Flæk chili, fjern kerner, og skær i tynde skiver.
Halver citron.
Opvarm en stor stegepande på middelhøj varme.
Rist pinjekerner i 3-4 min, eller indtil gyldne.
Overfør til en skål.
Opvarm olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.
Steg rejer med et nip salt i 1-2 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegte.Tilsæt smør, hvidløg, chili og et stort skvæt citronsaft, og lad simre i 30 sek, eller indtil velduftende.
Overfør til en skål, og dæk til med sølvpapir.
TIP: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat. - Spring chilien over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.
Riv zucchini groft.
Hak soltørrede tomater og basilikum groft.
Skyl rucola.
Opvarm olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme. Steg zucchini, salt og soltørrede tomater i 4-5 min, eller indtil bløde.Tilsæt grøntsagsbouillon og madlavningsfløde, og rør rundt.
Sænk til middel varme.
Imens, kog pasta i 2-3 min, eller indtil ‘al dente'.
Gem en kop pastavand, og hæld resten fra.
Vend pasta, basilikum og pastavand i stegepanden.
Bland rucola, pinjekerner, olivenolie og salt i en stor skål.
TIP: Kogevandet skal være salt som havvand. - ‘Al dente’ betyder, at pastaen er kogt, men stadig har en smule bid. - Tilsæt et skvæt vand, hvis pasta virker tør.
Anret pasta i dybe tallerkener.
Top med rejer og citronsauce.
Server med rucolasalat.
4002
kJ
Energi (kJ)
956
kcal
Kalorier (kcal)
53.8
g
Fedt
24.8
g
Mættet fedt
88.6
g
Kulhydrat
10.8
g
Sukker
34.8
g
Protein
4.7
g
Salt
