Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog. 

Kog kartofler i 12-15 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv, og hæld vand fra. 

Tilsæt smør [1 spsk I 2 spsk], krydr med et nip salt og peber, og stil til side med låg på.

Imens, skær citron [½ stk, 2P] i både.

Smuldr salatost fint.

Pisk salatost, crème fraiche, citronsaft [1/2 spsk | 1 spsk] og et nip salt og peber i en mellemstor skål.

Hak pistacienødder fint.

Bland salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], olivenolie [1 spsk | 2 spsk], panko [1/2 pose, 2P] og pistachenødder i en lille skål.

Placer fisk på en bageplade med bagepapir, dub tør med køkkenrulle, og krydr med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk]. Top med pistaciepanering, og tryk forsigt fast. 

Bag i 9-10 min, eller indtil gennemtilberedt. 

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Imens, hak oregano fint.

Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad [1/2 stk, 2P] ud med en ske, og skær i 1 cm tern.

Hak tomat groft.

Skyl rucola.

Bland rucola, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] i en stor skål.

Vend kogte kartofler med oregano.

Anret fisk, rucola og kartofler på tallerkener.

Top rucola med tomat og avocado, og krydr med et nip salt.

Server med pisket salatost.