Pres eller hak hvidløg fint. Riv ingefær [1/2 stk, 2P] fint. Riv limeskal [1/2 stk, 2P], og skær lime i både. Skær gulerod i 1 cm tern. Hak rødløg fint. Hak pak choi groft. Snit forårsløg fint (adskil den grønne del fra den hvide). 

Bring en gryde med saltet vand* i kog. Kog nudler i 1-2 min. Gem en smule nudelvand [1 dl | 2 dl]. Hæld vand fra, og skyl under koldt vand*.

Opvarm en stegepande på middelhøj varme. Steg sesamfrø i 3-5 min, og stil til side i en lille skål.

Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande på middelhøj varme. Steg gulerod, rødløg og det hvide forårsløg i 2-3 min. Tilsæt hakket oksekød, og steg videre i 4-5 min, eller indtil brunet, og krydr med et nip salt* og peber*. VIGTIGT: Kødet er færdigt, når det er gennemstegt og uden antydning af rødt.

Tilsæt hvidløg, ingefær, honning, sojasauce og pak choi, og steg i 4-5 min. Tilsæt nudler, sesamfrø (gem lidt til anretning) og et skvæt nudelvand, og rør rundt. Smag til med salt* og peber*. TIP: Tilsæt et nip chiliflager, hvis du foretrækker retten stærkere. 

Anret nudler i dybe tallerkener. Top med det grønne forårsløg. Drys med resterende sesamfrø. Server med limebåde.