Pres eller hak hvidløg fint. Riv ingefær [1/2 stk, 2P] fint. Skær lime [1/2 stk, 2P] i både. Skær gulerod i 1 cm tern. Hak rødløg fint. Hak pak choi groft. Snit forårsløg fint (adskil den grønne del fra den hvide).

Bring en gryde med saltet vand* i kog. Kog nudler i 1-2 min. Gem en smule nudelvand [1 dl | 2 dl]. Hæld vand fra, og skyl under koldt vand*.

Opvarm en stegepande på middelhøj varme. Steg sesamfrø i 3-5 min, og overfør til en lille skål.

Opvarm olivenolie* [1 spsk | 2 spsk] i en stegepande på middelhøj varme. Steg gulerod, rødløg og det hvide forårsløg i 2-3 min. Tilsæt hakket oksekød, og steg videre i 4-5 min, eller indtil brunet. Krydr med et nip salt* og peber*. VIGTIGT: Kødet er færdigt, når det er gennemstegt og uden antydning af rødt.

Tilsæt hvidløg, ingefær, honning, sojasauce, chiliflager, pak choi og et stort skvæt limesaft, og steg i 4-5 min. Tilsæt nudler, sesamfrø (gem lidt til anretning) og et skvæt nudelvand, og rør rundt. Smag til med salt* og peber*. TIP: Undlad chiliflager, hvis ikke alle er til stærk mad.

Anret nudler i dybe tallerkener. Top med det grønne forårsløg. Drys med resterende sesamfrø. Server med limebåde.