Tænd ovnen på 240°C/220°C varmluft. Skær rodfrugter (uskrællet) og kartofler (uskrællet) til fritter. Skræl hvidløg. Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie [1 spsk | 2 spsk], krydr med Mamas Favorit og et nip salt og peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-30 min, eller indtil møre og gyldne.

Skær pære i 1 cm tern. Skær kylling i mindre stykker (3 pr. person) på et andet skærebræt. Skyl rucola under koldt vand i et dørslag.

Fjern hvidløg fra bagepladen i ovnen efter 10 min.

Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme, når fritterne har 10 min tilbage. Steg kylling med salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] i 3 min på hver side, eller indtil brunet og gennemstegt. TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Vend pære og rucola med olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] i en mellemstor skål, og smag til med salt og peber. Tag fritter ud af ovnen. Mos hvidløg og yoghurt i en lille skål, og smag til med salt og peber.

Anret kylling og fritter på tallerkener. Server med salat og hvidløgsdressing.