Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skær kartofler (uskrællet), rødbede (uskrællet), pastinak (uskrællet) og gulerod (uskrællet) til 1 cm fritter. 

Fordel rodfrugter og hvidløg (uskrællet) på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med Mamas Favorit og et nip salt og peber, og vend sammen. 

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Imens, skær pære i 1 cm tern.

Skyl blandet salat.

Skær kylling i mindre stykker (3 pr. person) på et andet skærebræt.

Fjern hvidløg fra bagepladen i ovnen efter 10 min.

Pres forsigtig hvidløg ud af skallen, og mos med en gaffel. 

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme, når fritterne har 10 min tilbage.

Steg kylling med et nip salt i 3 min på hver side, eller indtil brunet og gennemstegt.

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Bland pære, blandet salat, olivenolie og et nip salt og peber i en mellemstor skål. 

Bland most hvidløg, fraiche og et nip salt og peber i en lille skål.

Anret kylling, rodfrugtefritter og salat på tallerkener.

Top salat med solsikkekerner.

Server med hvidløgsdressing.