Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).

Skær løg i 1 cm både.

Skær zucchini og peberfrugt i 1 cm tern.

Fordel grøntsager på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 15-25 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Imens, krydr kylling med salt.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg kylling i 2 min på hver side, eller indtil brunet.

Overfør kylling til samme bageplade, og steg i ovnen i 10-11 min, eller indtil gennemstegt.

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Bring vand, kyllingebouillon og salt i kog i en gryde.

Tilsæt couscous og olivenolie, og rør godt rundt.

Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 5 min, eller indtil vandet er absorberet.

Imens, hak persille fint.

Pres eller hak hvidløg fint.

Bland yoghurt, hvidløg og et nip salt og peber i en lille skål.

Vend ovnbagte grøntsager, persille og et nip peber i gryden med couscous.

Skær kylling i tynde skiver.

Anret couscous på tallerkener.

Top med kylling.

Dryp med hvidløgsdressing.