Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skær kartofler (uskrællet) i kvarte.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader hvis de er overfyldte

Imens, skær ender af rosenkål, og del i to.

Halver citrusfrugt.

Hak tomat, skalotteløg og hvidløg fint.

Skyl spinat.

Kom hvedemel i en dyb tallerken.

Dub fisk tør med køkkenrulle, krydr med salt, og vend i hvedemel. Overfør tilen tallerken.

Fordel rosenkål på samme bageplade, når kartoflerne har 15 min tilbage. Dryp med olivenolie, krydr med et nip salt og peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 10-15 min, eller indtil mør.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg fisk i 3-4 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt, og overfør til en tallerken.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Opvarm samme stegepande (tilsæt en smule olivenolie ved behov) på middel varme.

Steg skalotteløg i 1-2 min, eller indtil gennemsigtige.

Tilsæt hvidløg, og steg videre i 30 sek, eller indtil velduftende.

Tilsæt tomat, spinat, bouillon, madlavningsfløde, finrevet ost, salt og et nip peber, og lad simre i 1-2 min, eller indtil spinaten er faldet sammen og saucen er let tyknet.

Vend rosenkål og kartofler med et skvæt citrusfrugtsaft.

Anret kartofler, rosenkål og fisk på tallerkener.

Top med florentinesauce.