med bagte rosmarinfritter og grønne bønner
Her byder vi på en luksusret, perfekt til en festlig lørdag aften, når du vil forkæle familien. Supermør, perfekt stegt rumpsteak har hovedrollen. Fantastisk tilbehør er vidunderligt cremet estragon-aioli, grønne bønner stegt med hvidløg og sprøde hjemmelavede rosmarinfritter af kartoffel og rødbede.
Allergens
Tags
Løg
1 stk
Kartofler
500 g
Rumpsteak
300 g
Hvidløgsfed
2 stk
Rosmarin
0.5 stk
Estragon
1 stk
Grønne bønner
150 g
Aioli
80 g
Rødbede
2 stk
Salt til kød
0.25 tsk
Salt til kartofler
0.5 tsk
Salt til grøntsager
0.25 tsk
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med salt.
Hak rosmarin groft.
Skær kartofler og rødbede (uskrællet) til 1 cm fritter.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med rosmarin, salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Hak estragon og skalotteløg fint.
Pres eller hak hvidløg fint.
Skær ender af grønne bønner.
Bland aioli, estragon og skalotteløg i en lille skål.
Smag til med salt og peber.
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme, når fritterne har 10 min tilbage.
Steg bøffer i 3-4 min på hver side, eller indtil brunet.
Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.
TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.
Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.
Steg bønner med salt og et nip peber i 2 min.
Tilsæt hvidløg, og steg videre i 1 min.
Anret bøffer, fritter og bønner på tallerkener.
Server med bearnaise-aioli.
2863
kJ
Energi (kJ)
684
kcal
Kalorier (kcal)
30.7
g
Fedt
3.7
g
Mættet fedt
63.5
g
Kulhydrat
17.3
g
Sukker
39.9
g
Protein
4
g
Salt
med bagte rosmarinfritter og grønne bønner
med bagte gulerødder og gratineret broccoli
med bagte gulerødder og gratineret broccoli
med bagte gulerødder og gratineret broccoli