Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Kog kartofler i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra, og krydr med et nip salt og peber. Stil til side med låg på for at holde på varmen.

Hak svampe groft. Skær agurk i tynde skiver. Krydr agurk med et nip salt og peber i en skål.

Skær svinemørbrad i skiver ( 3 pr. person), og krydr med et nip salt og peber. Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg svinemørbrad i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden, og overfør til en tallerken.

Opvarm olivenolie [1 spsk | 2 spsk] i samme stegepande. Steg svampe i 4-5 min, eller indtil gyldne. Tilsæt brun sovs, vand [1 spsk | 2 spsk], salt [¼ tsk | ½ tsk] og et stort nip peber, og lad simre i 1-2 min, eller indtil tyknet. TIP: TIlsæt et skvæt vand, hvis saucen er for tyk.

Tilsæt svinemørbrad, og vend sammen. Smag til med salt og peber.

Anret kartofler, svinemørbrad og agurk på tallerkener. Top med svampesauce og persille. Server med tyttebærsyltetøj.