Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).

Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i en mellemstor gryde på middel varme.

Svits kokosmel i 30 sek, eller indtil gylden.

Tilsæt vand [3 dl | 6 dl], og bring i kog. Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Imens, halver lime [½ stk, 2P].

Skær rødløg [½ stk, 2P] i tynde, halve skiver.

Bland limesaft, sukker [1/2 tsk I 1 tsk], salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] og rødløg i en lille skål, og stil til side.

Rul granatæble på bordpladen, og skær over på midten. Overfør granatæble [½ stk, 2P] til en skål med vand, og løsn frøene med fingrene. Lad frøene falde til bunds, og fjern det hvide frugtkød på toppen. Skyl frø under koldt vand i en si.

Hak agurk groft, og halver cherrytomater.

Bland agurk, cherrytomater og granatæble i en stor skål, og stil til side. 

Hak mynte og koriander fint. 

Bland mynte, koriander, olivenolie [1 spsk | 2 spsk] og et nip salt og peber i en lille skål.

Skær kylling i tynde strimler på et andet skærebræt. 

Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg kylling i 3-4 min, eller indtil brunet. Tilsæt Tikka Masala, tomatpuré, Mild Mahal, sukker [1/2 tsk | 1 tsk] og smør [2 spsk | 4 spsk], og lad simre i 30 sek, eller indtil velduftende. Tilsæt kyllingebouillon, salt [1/2 tsk | 1 tsk] og vand [1,5 dl | 3 dl], og lad simre i 1-2 min. Tag panden af varmen, og lad køle af i 1-2 min. Tilsæt yoghurt, og rør rundt.

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt. 

Imens, placer pitabrød på en bageplade med bagepapir, og pensl med urteolie. 

Bag i ovnen i 2-3 min, eller indtil sprøde.

Vend rødløg (inklusive lage), olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i skålen med granatæble lige inden servering.

Anret butter chicken og kokosris i dybe tallerkener.

Server med kachumbersalat og urtepita.