Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).

Opvarm olivenolie i en mellemstor gryde på middel varme.

Svits kokosmel i 30 sek, eller indtil gylden og velduftende.

Tilsæt vand, og bring i kog. Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Imens, halver citrusfrugt.

Skær løg i tynde, halve skiver.

Bland citrusfrugtsaft, sukker, salt og løg i en lille skål, og stil til side.

Rul granatæble på bordpladen, og skær over på midten. Overfør granatæble til en skål med vand, og løsn frøene med fingrene. Lad frøene falde til bunds, og fjern det hvide frugtkød på toppen. Skyl frø under koldt vand i en si.

Hak agurk groft.

Halver cherrytomater.

Bland agurk, cherrytomater og granatæble i en stor skål, og stil til side.

Hak mynte fint.

Bland mynte, olivenolie og et nip salt og peber i en lille skål.

Skær kylling i tynde strimler på et andet skærebræt.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg kylling i 3-4 min, eller indtil brunet.

Tilsæt Tikka Masala, tomatpuré, Mild Mahal, sukker og smør, og lad simre i 30 sek, eller indtil velduftende.

Tilsæt bouillon, salt, madlavningsfløde og vand, og lad simre i 1-2 min, indtil kyllingen er gennemstegt.

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Imens, placer pitabrød på en bageplade med bagepapir, og pensl med mynteolie.

Bag i ovnen i 2-3 min, eller indtil sprøde.

Vend løg (inklusive lage), olivenolie og salt i skålen med granatæble lige inden servering.

Anret butter chicken og kokosris i dybe tallerkener.

Server med kachumbersalat og urtepita.