Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skær kartofler og pastinak (uskrællet) i 2 cm tern.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Imens, pres eller hak hvidløg fint.

Hak dild groft.

Skær citron i både.

Skyl salat.

Bland vand, grøntsagsbouillon, hvidløg, et stort skvæt citronsaft og halvdelen af dild i en lille skål.

Skær broccoli (inklusive stokken) i 2 cm tern.

Fordel på bagepladen, når rodfrugterne har 15 min tilbage. Dryp med en smule olivenolie, og krydr med salt og et nip peber.

Bag i ovnen i resterende tid.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme, når rodfrugterne har 10 min tilbage i ovnen.

Steg fisk på den ene side i 2-3 min.

Vend fisk, tilsæt citronbouillon og smør, og steg videre i 2-3 min, eller indtil fisken er gennemstegt.

Tilsæt salat og sesamfrø til bagepladen med færdige grøntsager, og vend sammen.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Anret fisk og grøntsager på tallerkener.

Top fisk med citronbouillon og resterende dild.

Server med aioli og resterende citronbåde.