Bring vand* [3 dl | 6 dl] i kog i en gryde. Tilsæt ris og salt* [¼ tsk | ½ tsk], rør rundt, og kog under låg på lav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min, eller indtil vandet er absorberet. TIP: Fjern ikke låget!

Riv hvidløg fint. Hak rødløg fint. Flæk chili, fjern kerner, og hak fint. Skræl gulerod, og skær i små tern. Skær peberfrugt i små tern. Skyl kidneybønner under koldt vand* i en si.

Opvarm en smule olivenolie* i en gryde på middelhøj varme. Tilsæt hvidløg, rødløg, chili, peberfrugt og gulerod, og lad simre under omrøring i 4-5 min. Tilsæt Tex-Mex og Jorden Rundt, og lad simre under omrøring i 1 min.

Tilsæt hakkede tomater, grøntsagsbouillon, tomatpuré [1/2 dåse, 2P] og kidneybønner, og bring i kog. Sænk til middel varme, og lad simre i 7-10 min, eller indtil tyknet. Smag til med sukker*, salt* og peber*.

Hak koriander groft. Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske. Mos avocado med en gaffel i en lille skål. Tilsæt en smule olivenolie*, og krydr med et nip salt* og peber*.

Anret ris og chili i skåle. Top med en klat creme fraiche og avocado. Drys med koriander. Server med tortillachips.