med ovnbagte grøntsager og fraiche
I aften drømmer vi os væk til Caribien, og laver en yderst velsmagende ret med fisk i hoverrollen. Vi steger torsk, og lader den derefter simre i en frisk bouillon med smør og koriander. Samtidigt ovnbager vi kartofler, rosenkål, løg og majs. Vi topper herlighederne med frisk forårsløg og fraiche, og så er maden klar.
Allergens
Tags
Koriander
1 stk
Citrusfrugt
1 stk
Panamad
4 g
Fraiche
75 ml
Kartofler
500 g
Hvidløgsfed
1 stk
Majs
150 g
Bouillon
4 g
Løg
1 stk
Torsk
250 g
Rosenkål
150 g
Salt til grøntsager
0.25 tsk
Vand til sauce
0.5 dl
Salt til fisk
0.25 tsk
Olie til stegning
0.5 spsk
Smør til sauce
1 spsk
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).
Skær kartofler (uskrællet) i 1 cm tern.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med Panamad, salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 20-30 min, eller indtil møre.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Imens, skær løg i 2 cm både.
Hæld væde fra majs.
Fjern de yderste blade fra rosenkål, og del i to.
Tilsæt løg, majs og rosenkål til bagepladen, når kartoflerne har 15 min tilbage.
Dryp med en smule olivenolie, og krydr med et nip salt og peber.
Bag videre i ovnen i 15 min.
Hak koriander og hvidløg fint.
Halver citrusfrugt.
Bland vand, bouillon, hvidløg, koriander og et stort skvæt citrusfrugtsaft i en lille skål.
Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt og et nip peber, når grøntsagerne har 10 min tilbage.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg fisk i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden.
Vend fisk, og tilsæt citrusbouillon og smør.
Steg videre i 1-2 min, eller indtil fisken er gennemstegt.
TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
Anret fisk og grøntsager på tallerkener.
Top fisk med citrusbouillon.
Server med fraiche.
2512
kJ
Energi (kJ)
600
kcal
Kalorier (kcal)
19.2
g
Fedt
8.1
g
Mættet fedt
70.4
g
Kulhydrat
13.5
g
Sukker
35.3
g
Protein
3.2
g
Salt
