Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).

Skær kartofler (uskrællet) og gulerod (uskrællet) i 1 cm tern.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med Panamad, salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 20-30 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Imens, skær rødløg i 2 cm både.

Hæld væde fra majs.

Hak koriander fint.

Pres eller hak hvidløg fint.

Halver citrusfrugt.

Bland vand, bouillon, hvidløg, koriander og et stort skvæt citrusfrugtsaft i en lille skål.

Tilsæt rødløg og majs til bagepladen, når grøntsagerne har 15 min tilbage.

Dryp med olivenolie, og krydr med et nip salt og peber.

Bag videre i ovnen i 15 min.

Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt og et nip peber, når grøntsagerne har 10 min tilbage.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg fisk i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden.

Vend fisk, og tilsæt bouillon og smør.

Steg videre i 1-2 min, eller indtil fisken er gennemstegt.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Imens, snit forårsløg fint.

Anret fisk og grøntsager på tallerkener.

Top fisk med citrusfrugtbouillon og kartofler med forårsløg.

Server med fraiche.