Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Skär potatis och rödbeta (oskalade) i 2 cm breda klyftor och placera på en plåt med bakplåtspapper.

Blanda med oregano, en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.

Under tiden, blanda olivolja, Vitlöksflörter, kyckling, salt och en nypa peppar i en stor skål.

VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek kyckling i 2 min per sida, eller tills brynt.

Lägg över kyckling till en ny plåt med bakplåtspapper.

Sätt in plåten i ugnen när det återstår 10–11 min av potatisens tillagningstid. Ugnsstek resterande tid, eller tills kycklingen är genomstekt.

TIPS: Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

Under tiden, ansa haricots verts.

Skär schalottenlök i tunna skivor.

Skär citron i klyftor.

Hetta upp en skvätt olivolja i samma stekpanna. Stek haricots verts och schalottenlök i 3–4 min, eller tills mjuka.

Lägg över dem i en skål och krydda med en skvätt citronsaft och en nypa salt och peppar.

TIPS: Tillsätt en skvätt vatten för att påskynda tillagningstiden.

Under tiden, hetta upp samma stekpanna på medelvärme (torka ur den först).

Tillsätt bearnaisesås och vatten.

Sjud i 1–2 min, eller tills såsen är genomvarm.

Krydda bearnaisesås med salt och en nypa peppar.

Lägg upp rotfrukter, kyckling och haricots verts på tallrikar.

Servera med en klick bearnaisesås.