Koka upp en kastrull med saltat vatten.

Ansa och halvera haricots verts.

Tillsätt haricots verts till kastrullen och koka i 3–4 min, eller tills mjuka. Häll av vattnet och ställ åt sidan.

Finhacka lök.

Finhacka eller pressa vitlök.

Grovhacka svamp.

Skär salladslök i tunna skivor.

Blanda kokosmjölk, grönsaksbuljong, sojasås [1/2 paket, 2P] och vatten [5 dl | 9 dl] i en stor skål.

Skär lime i klyftor.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek lök och vitlök i 1–2 min, eller tills mjuka.

Tillsätt svamp och salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och stek i 3–4 min, eller tills brynt.

Tillsätt ris och currypasta och fräs i 1–2 min, eller tills lätt genomskinligt.

Rör i kokossås och koka upp. Sänk till medelvärme och sjud under regelbunden omrörning i 20–22 min, eller till såsen är absorberad och riset är ”al dente”.

TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om risotton verkar torr.

Under tiden, grovhacka jordnötter.

Vänd ner haricots verts i färdig risotto och sjud i 1–2 min. Ta av från värme.

Krydda med salt [1/2 tsk | 1 tsk] och en nypa peppar.

Lägg upp risotto i skålar.

Toppa med salladslök, jordnötter och pressad limesaft.