Koka upp en medelstor kastrull med vatten [4 dl | 8 dl] och salt [¼ tsp | ½ tsp].

Tillsätt pärlcouscous, sänk till medelvärme och sjud i 11-12 min, eller tills mjuka men fortfarande har tuggmotstånd.

Ta av kastrullen från värme och låt stå under lock tills steg 5.

Skär citron [1/2 st, 2P] i klyftor.

Finhacka lök.

Finhacka hälften av basilikan, och plocka av resterande blad.

Tärna tomat i 1 cm stora bitar.

Skölj spenat.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stekpanna på medelhög värme.

Stek räkor i 1-2 min på varje sida. Krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan på en tallrik.

Hetta upp olivolja [1/2 msk | 1 msk] i samma stekpanna.

Tillsätt lök, tomat och en nypa salt. Stek i 3-4 min, eller tills mjuka.

Tillsätt Vitlöksflörter och socker [1 tsk | 2 tsk], och sjud i 30 sek.

Rör i vatten [1/2 dl | 1 dl] och grönsaksbuljong i stekpannan, och sjud i 3-4 min.

Ta kastrullen med färdig pärlcouscous av värme och rör i hackad basilika, spenat och crème fraiche [1/2 paket, 2P], citronjuice [1 msk | 2 msk], salt [1/2 tsk | 1 tsk] och peppar. Blanda tills uppvärmt och spenat har mjuknat.

Lägg upp pärlcouscous i skålar.

Toppa med räkor och solroskärnor [1/2 paket, 2P], och garnera med basilikablad.