Koka upp en medelstor kastrull med vatten [4 dl | 8 dl] och salt [¼ tsk | ½ tsk].

Tillsätt pärlcouscous, sänk till medellåg värme och sjud i 12-15 min, eller tills "al dente".

Häll av kvarvarande vatten, ställ kastrullen åt sidan under lock.  

Under tiden, skär citron [1/2 st, 2P] i klyftor.

Finhacka lök.

Finhacka hälften av basilikan, och plocka av resterande blad.

Finhacka tomat.

Skölj spenat.

Krydda räkor med salt. Hetta upp en skvätt olivolja i en stekpanna på medelhög värme.

Stek räkor i 1-2 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt. Ställ åt sidan på en tallrik.

Hetta upp olivolja [1/2 msk | 1 msk] i samma stekpanna på medelhög värme.

Tillsätt lök, tomat och en nypa salt. Stek i 3-4 min, eller tills mjuka. Tillsätt Vitlöksflörter och socker [1 tsk | 2 tsk], och sjud i 30 sek.

TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.

Rör i vatten [1/2 dl | 1 dl] och grönsaksbuljong i stekpannan, och sjud i 3-4 min eller tills uppvärmt.

Tillsätt färdig pärlcouscous, hackad basilika, spenat och crème fraiche till stekpannan.

Smaksätt med citronsaft [1 msk | 2 msk], salt [1/2 tsk | 1 tsk] och peppar.

Blanda tills uppvärmt och spenat har mjuknat.

Lägg upp pärlcouscous i skålar.

Toppa med räkor och solroskärnor [1/2 paket, 2P].

Garnera med basilikablad.