Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Skär potatis (oskalad) i 1 cm tjocka klyftor och placera dem på ena sidan av en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.  

Under tiden, skär citron i klyftor.

Finhacka dragonblad.

Blanda dragon, matlagningsgrädde, grönsaksbuljong, en generös skvätt citronsaft, vatten, salt och en nypa peppar i en liten skål.

Finhacka schalottenlök.

Halvera och skär morot (oskalad) i 1 cm tjocka stavar.

Ansa och halvera rädisor.

Grovhacka persilja.

När det återstår 15 min av potatisens tillagningstid, placera morot och rädisor på andra sidan av plåten. Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.

Under tiden, hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Torka av fisk med hushållspapper och krydda med salt och en nypa peppar på båda sidor.

Stek fisk i 2–3 min.

Vänd fisk, tillsätt smör och schalottenlök och stek i 1 min.

Sänk till medelvärme, rör ner dragonsås och sjud i ytterligare 2–3 min, tills fisk är genomstekt och sås varm.

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt och lätt faller isär.

Lägg upp potatis, rostade grönsaker och fisk på tallrikar.

Toppa fisk med dragonsås och garnera grönsaker med persilja.