Värm ugnen till 240°C/220°C (varmluft).

Skär potatis (oskalad) i klyftor. Ansa rädisor.

Placera potatis på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills mjuka och gyllene.

Tillsätt sockerärtor och rädisor till plåten när det återstår 10 min av potatisens tillagningstid. Rosta i 8–10 min, tills något mjukare.

Under tiden, finhacka schalottenlök och dill.

Skär citron i klyftor.

Finhacka och pressa vitlök.

Skär salladslök i tunna skivor.

Blanda crème fraiche, honung- och senapsdressing och en nypa salt och peppar i en liten skål.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Torka av fisk med lite hushållspapper, krydda med salt, och stek den med skinnsidan ner i 3–4 min.

Vänd och stek i ytterligare 3–5 min, eller tills genomstekt. Ställ åt sidan på en tallrik.

TIPS: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.

Låt stekpannan som användes till fisken svalna av lite, torka ur den och hetta upp den på medelvärme.

Tillsätt smör och schalottenlök i 1–2 min, eller tills mjuk. Tillsätt vitlök och stek i ytterligare 30 sek.

Rör i vatten, grönsaksbuljong, vetemjöl, en generös skvätt citronsaft och dill. Krydda med salt och en nypa peppar. Sjud i 3–4 min, tills lätt tjocknad.

Lägg upp ugnsrostade grönsaker och lax på tallrikar.

Ringla citron- och smörsås över laxen och servera dressingen i en skål på sidan av.

Garnera med salladslök.