Banka citrongräs med en träsked.

Hetta upp olivolja [1/2 msk | 1 msk] i en medelstor kastrull på medelvärme.

Fräs citrongräs i 1–2 min, eller tills väldoftande.

Tillsätt vatten [3 dl | 51/2 dl] och koka upp. Rör i ris och salt [1/2 tsk | 1 tsk], sänk till medellåg värme och sjud under lock i 14 min.

Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.

Plocka bort citrongräs.

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!

Kärna ur och finhacka chili [1/2 st, 2P].

Halvera lime.

Grovhacka koriander.

Blanda limesaft [2 msk | 4 msk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], koriander, ingefärspasta [1/2 paket, 2P], chili och vatten [1/2 dl | 1 dl] i en liten skål.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Under tiden, grovhacka pak choi.

Skala morot i långa band med en potatisskalare och finhacka den sista innersta biten.

Skär lök i tunna skivor.

Finhacka eller pressa vitlök.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek lök i 3–4 min, eller tills något mjuk.

Tillsätt pak choi, morot, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], sesamfrön och vitlök och stek i 1–2 min, tills väldoftande.

Ställ åt sidan i en skål under folie.

Torka ur pannan och hetta upp olivolja [1/2 msk |1 msk] på medelhög värme.

Torka av fisk med hushållspapper, och krydda med en nypa salt och peppar.

Stek fisk i 2–3 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt.

Tillsätt smör [1 msk | 2 msk] och låt det smälta.

Ta av från värme och rör ner ingefärsbuljong.

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är ogenomskinligt och lätt faller isär.

Lägg upp ris, fisk och grönsaker på tallrikarna.

Toppa fisk med ingefärsbuljong.