Skär lök i tunna skivor. Skär (oskalad) morot i tändstickstunna strimlor. Grovhacka pak choi. Finhacka eller pressa vitlök. Riv ingefära [1/2 st, 2P].

Hetta upp olivolja* [1 msk | 2 msk] i en stekpanna på medelvärme. Stek lök och morot med en nypa salt* i 3-4 min.

Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten*. Tillsätt pak choi, ingefära och vitlök till stekpannan och krydda med en generös nypa salt*. Stek i 1-2 min, eller tills pak choien har mjuknat. Lägg över i en skål och ställ åt sidan.

Tillsätt nudlar till det kokande vattnet och koka i 1-2 min eller tills 'al dente'. När nudlar är färdiga, skopa försiktigt upp nudelvatten [1 dl | 11/2 dl] och ställ åt sidan. Häll av resten och lägg tillbaka nudlari kastrullen. Rör i asiatisk woksås, socker [1/4 tsk | ½ tsk] och nudelvatten i kastrullen.

Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek vegofärs tills lätt brynt, 3-4 min. Tillsätt sojasås och stek i ytterligare 1 min.

Lägg upp vegofärs och nudlari skålar. Toppa med korianderblad och en nypa chili. Strö över jordnötter. TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.